Quelle recette Péruvienne pour votre découverte gastronomique du Pérou ?

Le Grenier du Monde

S’il y a bien un pays d’Amérique du Sud qui brille par sa gastronomie, c’est certainement le Pérou. On y trouve une diversité incroyable d’aliments grâce à la richesse de ses ressources naturelles : fruits, pommes de terre, poissons, maïs… Les variétés de produits dont regorge ce pays semblent innombrables, ce qui rendra d’autant plus simple le choix de votre recette Péruvienne idéale.

Une grande diversité culturelle

Les atouts du Pérou ne s’arrêtent pas là : les vagues successives de peuplement et de migrations ont fait de ce pays, au fil du temps, un « melting pot » de saveurs de tous les horizons. Anciennes traditions précolombiennes, puis espagnoles à l’époque de Colomb, puis Nord-Africaines avec les Arabes envoyés au Pérou par l’Espagne, puis chinoises à travers la création de la cuisine Chifa à partir du XIXème siècle, italiennes également, et enfin japonaise avec l’apparition du Nikkei au XXème siècle… La gastronomie Péruvienne offre un délicieux circuit culinaire à travers le temps et l’espace. Quel que soit le plat, vous trouverez forcément une recette Péruvienne pour satisfaire vos envies.

3 écosystèmes, des produits variés

La situation géographique du Pérou le divise en trois écosystèmes dans lesquels on trouve des produits très différents, ce qui enrichit davantage le patrimoine gastronomique Péruvien. On distingue principalement la cuisine de la jungle Amazonienne (la selva), celle des montagnes andines (la sierra), et celle de la côte dont Lima est le point central (la costa). Autant dire qu’il y en a pour toutes les saveurs ! Nous vous avons préparé une liste de plats que vous devrez absolument tester durant votre circuit culinaire au Pérou.

Top 10 des meilleurs plats Péruviens

  1. Le Ceviche est un incontournable de la gastronomie Péruvienne. Poissons / fruits de mer sont marinés dans du jus de citron vert et agrémentés d’oignons, de piments et de coriandre pour une délicieuse sensation en bouche.
  2. L’Aji de Gallina, influencé par la gastronomie française, est composé d’un poulet au piment orange très savoureux, généralement accompagné de riz.
  3. Inspiré de la gastronomie cantonaise, le Lomo Saltado consiste en un délicieux wok de bœuf sauté, que la recette péruvienne agrémente d’oignons, de piments, et de tomates. Il est généralement accompagné de riz et de frites.
  4. Originaire de la ville d’Arequipa, le Rocoto Relleno, autrement appelé poivron farci, est quant à lui un véritable régal pour les amateurs de piment.
  5. Les Anticuchos, brochettes de cœur de bœuf mariné, peuvent se déguster dans les rues péruviennes pour le plus grand bonheur de tous !
  6. Attention aux âmes sensibles avec le Cuy! Ce plat des plus étonnants est composé d’un cochon d’Inde grillé qui sera souvent servi tout entier dans votre assiette, avec des frites.
  7. L’Arroz chaufa, plat issu de la cuisine Chifa, sublime la fusion gastronomique sino-péruvienne à travers du riz sauté, généralement au poulet, et sa sauce soja qui vous ramènera en Asie.
  8. C’est en dégustant un Tacu Tacu, mélange de riz et de haricots secs autrefois préparé par les esclaves, que vos papilles goûteront cette fois au mélange entre la gastronomie africaine et la cuisine péruvienne.
  9. Viandes et légumes sont cuits dans la terre lors de la fameuse Pachamanca, repas aussi surprenant que traditionnel : de quoi allier délice & festivités !
  10. Le Pollo à la Brasa, recette péruvienne qui ressemble fortement à notre poulet rôti français avec ses frites, est un incontournable de la gastronomie péruvienne qui saura tout autant ravir vos papilles.

Et si vous partiez ?

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